以前に撮影でペペロンチーノのことを書いたけれど、最近、それをふまえておいしいペペロンチーノに挑戦している。
ここ数回うまくいっていたので、今日も晩ご飯につくってみたのだけれど、これが大失敗。パスタにソースが絡まなくて、油っこくて水っぽいパスタができてしまった。
あまりにも悔しかったので、お腹いっぱいなのにリベンジでもう一皿つくった。で、いまそれを食べながらこの文章を書いております。
どうもやら、「乳化」というのが鍵を握っているみたいで、これがうまくいくとパスタとソースがうまく絡まったペペロンチーノになるらしい。
調べてみると、なかにはニンニクを炒めたあとゆで汁を加えて泡立て器でかき混ぜるという裏技まであった。卵とご飯をあらかじめ混ぜておいてつくる炒飯みたいな感じか。
2回目はさすがに1回目よりうまくいったけど、それでもいまいち……。お腹がいっぱいなせいもあるだろうけど。

何事も試行錯誤が大切ですね。これからしばらくペペロンチーノとの格闘が続きそう……。